Golden Syrun es una melaza clara, de forma espesa y color ambar, se usa en diversas recetas de repotería y postres. Tiene una apariencia similar a la miel y puede emplearse como sustituto del jarabe de maiz.
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Se vende en muchos supermercados, pero por si os ocurre como a mi, que no lo he encontrado por ningún supermercado de mi zona, pués mejor aprendemos la receta, que además es muy sencilla.
500 gr. de azúcar blanco
280 ml. de agua
Un limón en rodajas
Vierte el azúcar y el agua en un cazo, y ponlo a fuego medio, removiendo para deshacer el azúcar. Cuando se haya disuelto añadimos las rodajas de limón, con el fuego a mínimo hervimos durante 40 minutos, el sirope va adquiriendo un color dorado, pasado el tiempo retiramos del fuego, colamos, y dejamos reposar toda la noche, el sirope iré espesando según se vara enfriando. Recuerda que si lo dejás más de 40 minutos, irá adquiriendo un sabor más amargo.
Conservar en el frigorifico, hasta un año.
Se usa en helados, pasteles, tartas, panes ... puede usarse para endulzar bebidas, como glaseado en carnes o verduras.
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