domingo, 15 de enero de 2017

TIRAMISU

Esta tarta de tiramisú, la tenía pendiente de publicar desde hace un par de meses, hoy que me he puesto en modo casero por el frío que nos acompaña en el Norte, he retomado el trabajo blogero, así que os comparto esta receta italiana por excelencia.

500 gr. mascarpone
6 huevos grandes
100 gr. azúcar
Bizcochos de soletilla
Un vaso de café
1/2 vaso de ron o Amaretto 

Lo primero que haremos será preparar el café, en la cafetera. Reservamos hasta que enfríe, y añadimos el ron. 

Separamos las yemas de las claras. Añadimos las yemas y el azúcar en un bol, y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina. Después, añadimos el mascarpone, y seguimos batiendo hasta integrarlo a la mezcla y se forme una crema homogénea. 

Montamos las claras a punto de nieve, y las incorporamos a la crema anterior, lentamente y con movimientos envolventes para no perder volumen. 

El montaje es muy sencillo, colocamos en el molde una capa de bizcochos, bañamos con el café al ron, cubrimos con la crema de mascarpone, espolvoreamos con cacao, otra capa de bizcochos, bañamos con el café al ron y cubrimos con la crema de mascarpone, así hasta llenar el molde, espolvoreamos con cacao en polvo, y dejamos unas horas en el frigorífico para que quede consistente y firme. 






La expresión "te tira su" en lengua italiana podría ser el equivalente a "tentempié", en español, pero no os dejéis engañar, el tiramisú, como postre no es nada light, al contrario, pero no dudéis en prepararlo de vez en cuando, un capricho tan rico merece la pena unas cuantas calorías de más. 

lunes, 9 de enero de 2017

BIZCOCHO COCA VALENCIANA

Primera receta del 2.017, un bizcocho ideal para desayunar, La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, este bizcocho está hecho en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda,  Se trata de un bizcocho que sube mucho pero que es bastante espeso, con una masa compuesta de harina, huevos, aceite y azucar  y ralladura de limón. En algunos lugares típicamente se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, que al cocer forman una costra.

Ralladura de limón
3 huevos
150 ml. aceite de girasol
300 gr. azúcar
150 ml. zumo de naranja
250 ml. leche semi sin lactosa
400 gr. harina con levadura
100 gr. azúcar para espolvorear
Canela en polvo para espolvorear

Ponemos en el vaso del Thermomix el azúcar y la piel del limón. Pulverizamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos los huevos y programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Acabado el tiempo programamos de nuevo 6 minutos, velocidad 3 y 1/2. Añadimos el aceite, el zumo de naranja y la leche y programamos 15 segundos, velocidad 3.  Añadimos la harina y la levadura química y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Terminamos de integrar con ayuda de la espátula.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado. Espolvoreamos por encima el azúcar restante (100 gr.) y la canela en polvo.
Horneamos la coca 25 minutos a 180º.
Comprobamos que está bien horneada pinchando con un palillo. Si sale húmedo hornear unos minutos más. Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde.





Estoy segura que este bizcocho os encantará por su textura esponjosa y su ligero sabor a cítricos. 

domingo, 8 de enero de 2017

LAYER CAKE DE FRUTOS ROJOS

Os presento la última tarta del 2.016, una tarta en bizcocho de dos capas, rellena de nata y frutos rojos, cubierta con merengue tostado, una delicia llena de fruta. 

Bizcocho de vainilla
3 huevos
1 yogur de vainilla
1 medida de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite
3 medidas de yogur de harina leudante
1 cucharada de vainilla en pasta

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo, añadimos la vainilla, y por último la harina.

Horneamos en un molde previamente espolvoreado con spray desmoldante, a 170º durante 40 minutos.

Yo hice dos bizcochos, de cuatro centimetros de alto, y 20 cm de diámetro. Para ello doble las cantidades.

Almíbar

200 gr. azúcar
100 ml. agua
1 cucharadita de aroma de vainilla

Colocamos los dos ingredientes en una cacerola y los llevamos a fuego medio–bajo, hasta que el azúcar se disuelva. 

Los bizcochos los bañé en almíbar de vainilla, para potenciar el sabor de la vainilla.

Relleno

300 ml. nata vegetal
Frambuesas
Fresas
Arándanos

Montamos la nata hasta conseguir una crema consistente, no añadí azúcar porque la nata que utilizo es aromatizada.

Después de bañar los bizcochos en almíbar, rellenamos la tarta con la nata y los frutos rojos. 

Merengue

3 claras de huevo
200 gr. azúcar glass
4 gotas de zumo de limón
Pellizco de sal

Montamos las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal y unas gotas de limón, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta que se formen picos firmes, y el merengue este consistente. 

Cubrimos por encima de la tarta haciendo picos con la ayuda de una cuchara. doramos con el soplete de cocina, decoramos con frutos rojos: frambuesas, arándanos y fresas. 








Una tarta un poco trabajosa de hacer, pero merece la pena, esta deliciosa con tanta fruta. 

Espero que hayáis empezado bien el nuevo año 2.017, y como se dice siempre: que todos vuestros sueños y deseos se cumplan: salud, trabajo, amor y paz para todos, ese es mi pequeño deseo.